خوراکیهای زیبایی بخش
خوراکیهای زیبایی بخش
متأسفانه به نقش عناصر کمیاب و فلزات در تندرستی بدن، آن چنان که باید، اهمیت داده نمی شود.
به طور مثال، آهن را در نظر بگیرید. این عنصر در گلبول های قرمز، عمل نقل و انتقال اکسیژن را از شش ها به تمام نقاط بدن را بر عهده دارد.
کسی که از کمبود آهن در خون رنج می برد، دارای پوستی افتاده است که زودتر از حد معمول پیر شده و خون رسانی در آن به خوبی انجام نمی گیرد.
کمبود ید باعث گواتر و سایر اختلالات غده تیرویید می شود.
بدون فلوراید دندان ها و استخوان های ما دچار اختلال می گردند. اما این ماده بیش از حد مصرف ایجاد مسمومیت می کند.
با توجه به اندکی از این موارد می توان به اهمیت عناصر کمیاب پی برد. همان طور که از نام این عناصر پیداست بدن ما در واقع به مقدار بسیار ناچیزی به آنها احتیاج دارد.
همان قدر که کمبود این عناصر باعث اختلال و بیماری می گردد، مصرف بیش از حدّ آنها نیز به بدن ما صدمه می زند.
تا چندی پیش، پزشکان و محققان اهمیّت عناصر کمیاب را بعد از ویتامین ها در مرحله دوم قرار می دادند. اما امروزه عقیده بر این است که هر دوی این عناصر دارای اهمیت یکسانی هستند. حتی برخی از محققان بر این عقیده اند که وجود عناصر کمیاب برای سلامتی ما با اهمیّت تر از وجود ویتامین هاست.
با توجه به نکات ذکر شده ، نتیجه می گیریم که تندرستی ، وابستگی زیادی به تغذیه دارد. تندرستی و سرحال بودن، باعث می شود که ظاهری زیبا و شایسته داشته باشیم.
به کلامی دیگر، اگر می خواهید دارای پوستی صاف و کشیده، موهای پرپشت، چشمان براق، دندان هایی سفید(البته نه با دندان مصنوعی) و اندامی متناسب باشید باید تغذیه مناسبی داشته باشید.
ویتامین ها
ویتامین A:
اثرات: تقویت قدرت بینایی، تقویت بافت مخاطی و پوست
منابع : شیر، زرده تخم مرغ، کره، هویج، گوجه فرنگی، جگر، کاهو، میوه های خشک کرده مثل برگه زردالو
عوارض کمبود در بدن: اختلال در رشد، شب کوری، اختلال در دید، ریزش مو، اختلالات پوستی
----------------------------------------------------------------------
ویتامین B1
اثرات: سوخت و ساز هیدرات های کربن، حفاظت از سیستم دستگاه عصبی
منابع: دل و جگر و قلوه، گوشت های کم چرب، سیب زمینی، آجیل، خشکبار، سبوس گندم و جو
عوارض کمبود در بدن : خستگی، بی اشتهایی، اختلال در سیستم عصبی
----------------------------------------------------------------------
ویتامین B2
اثرات: حفاظت از پوست ، بافت مخاطی، موها و ناخن ها
منابع: جگر، پنیر، ماهی، تخم مرغ، مایه خمیر، شیر ، چغندر، سبوس
عوارض کمبود در بدن: حساسیت به نور، تغییرات پوستی، ایجاد ترک در گوشه لب ها، ترد شدن و شکنندگی ناخن ها
----------------------------------------------------------------------
ویتامین B6
اثرات: تقویت سیستم عصبی، سوخت و ساز پروتئین در بدن
منابع: لوبیای سویا، سیب زمینی، غلات، گوشت کم چرب، دل و جگر و ماهی
عوارض کمبود در بدن: تیک عضلانی، تغییرات در پوست و بافت مخاطی، تحریک پذیری عصبی
----------------------------------------------------------------------
ویتامین B12
اثرات: خون سازی و کنترل سوخت و ساز سلولی
منابع: گوشت ، ماهی، زرده تخم مرغ، شیر، دل و جگر
عوارض کمبود در بدن: کم خونی
----------------------------------------------------------------------
ویتامین C
اثرات:سوخت وساز سلولی، خون سازی، انعقاد خون، افزایش دفاع بدن در مقابل باکتری های بیماری زا
منابع: میوه های تازه مثل کیوی، مرکبات و تمشک، لوبیای سویا، کاهو و سیب زمینی
عوارض کمبود در بدن: ابتلا به عفونت ها و بیماری ها، عفونت لثه ها، خستگی ، بیماری اسکوربوت
----------------------------------------------------------------------
ویتامین D
اثرات: سوخت و ساز فسفر و کلسیم، ساخت استخوان ها و استحکام آنها
منابع: روغن ماهی، جگر، زرده تخم مرغ، شیر، ماهی تون و ماهی آزاد
عوارض کمبود در بدن: راشیتیسم در کودکان و نرمی استخوان در بزرگسالان
----------------------------------------------------------------------
ویتامین E
اثرات: سوخت و ساز در بدن، توانایی تولید مثل و افزایش قدرت جنسی
منابع: روغن ذرت، جوانه گندم، آووکادو و خشکبار
عوارض کمبود در بدن: اختلال در تولد مثل، اشکال در گردش خون، پیری زودرس در پوست و عروق
----------------------------------------------------------------------
اسیدفولیک
اثرات: تقویت مخاط روده، ساخت گلبول های قرمز خون
منابع: غلات با سبوس، سیب زمینی، گیاهان سبز، مایه خمیر، جگر و قلوه
عوارض کمبود در بدن: مشکلات گوارشی، اسهال، کم خونی، تغییرات ساختمانی خون، تغییرات مخاطی در دهان و حلق
----------------------------------------------------------------------
H بیوتین
اثرات: سوخت و ساز ، تقویت پوست و موها
منابع: جگر، مایه خمیر، شیر، سیب زمینی، بادام زمینی ، قارچ، زرده تخم مرغ و شکلات
عوارض کمبود در بدن: دردهای عضلانی، اختلالات عفونتی در پوست، کم خونی
----------------------------------------------------------------------
ویتامین K
اثرات: انعقاد خون
منابع: شیر، گوشت کم چرب، گزنه کبیر، سیب زمینی، میوه گل سرخ، عصاره جگر
عوارض کمبود در بدن: اشکال در انعقاد خون که باعث خونریزی های بی دلیل در پوست و بافت مخاطی می شود.
----------------------------------------------------------------------
اسید آمینه نیکوتین
اثرات: محافظت از پوست در برابر اشعه آفتاب، تقویت سوخت و ساز بدن و تقویت سیستم عصبی
منابع: جگر، گوشت حیوانات سم دار، مایه خمیر، غلات با سبوس کامل
عوارض کمبود در بدن: ایجاد لکه های سفید روی پوست، شوره های پوستی، آمادگی ابتلا به عفونت در مناطق مخاطی و عصبی بودن
----------------------------------------------------------------------
ویتامین P روتین
اثرات: -
منابع: مرکبات، فلفل دلمه ای سبز، جگر، قلوه ، گوشت ماهیچه، غلات و مایه خمیر
عوارض کمبود در بدن: ضعف دیواره رگ ها و عروق، کاهش توانایی انعقاد خون
----------------------------------------------------------------------
آهن 12 میلی گرم
اثرات در سیستم بدن: نقل و انتقال اکسیژن، بنیان اصلی سوخت و ساز، عضو زنجیره تنفس
علائم کم مصرفی یا پرمصرفی : مستعد ابتلا به بیماری ها، اختلالات پوستی، سوزش زبان، تاول ها، اختلال در رشد و ساختمان موها، شکنندگی ناخن ها
منابع: گوشت، دل و جگر و قلوه ، غلات، مرکبات ، میوه و سبزیجات تازه
----------------------------------------------------------------------
مس 12 میلی گرم
اثرات در سیستم بدن: دفع سموم بدن، ساخت گلبول های قرمز، تقویت مغز و قوه دماغی، افزایش فعالیت
علائم کم مصرفی یا پرمصرفی : اختلال در رنگ دانه های مو، از بین رفتن حس چشایی، اختلال در ساخت استخوان ها، بی اشتهایی
منابع: جگر، خشکبار، ذرت، عسل
----------------------------------------------------------------------
روی 15 میلی گرم
اثرات در سیستم بدن: تولید انسولین ، ماده اصلی در عمل تخمیر، افزایش قدرت دفاعی بدن
علائم کم مصرفی یا پرمصرفی : کاهش تولید مثل و یا نازایی، اختلال در رشد، ریزش مو و نابهنجاری های پوستی
منابع: هویج، گوشت بدون چربی، شیر، مغز، تخم مرغ، غلات و سیب زمینی
----------------------------------------------------------------------
قلع 3 تا 4 میلی گرم
اثرات در سیستم بدن: افزایش رشد بدن
علائم کم مصرفی یا پرمصرفی : اختلالات در رشد، ریزش مو و کم اشتهایی
منابع: تقریباً در تمام مواد غذایی وجود دارد
----------------------------------------------------------------------
سیلیسیم
اثرات در سیستم بدن: فعال نمودن قدرت دفاعی، رشد موها، دندان ها و ناخن ها، قوی کردن بافت پیوندی، افزایش قدرت و تقویت دیواره رگ ها
علائم کم مصرفی یا پرمصرفی : خارش ، اگزماهای مزمن پوستی، ریزش موها، پوسیدگی دندان ها و از بین رفتن لثه ها
منابع: گوشت قرمز و سفید، سیب زمینی و غلات
----------------------------------------------------------------------
فلور 1 میلی گرم
اثرات در سیستم بدن: ساخت و تقویت استخوان ها و دندان ها
علائم کم مصرفی یا پرمصرفی : پوسیدگی دندان ها، پوکی استخوان ها ، شکنندگی استخوان ها
منابع: شیر، تخم مرغ، غلات، سبزیجات و میوه ها، گوشت
----------------------------------------------------------------------
ید کمتر از 1 میلی گرم
اثرات در سیستم بدن: به عنوان هورمون غده تیرویید باعث تنظیم سوخت و ساز بدن می شود.
علائم کم مصرفی یا پرمصرفی : پرمصرفی، حساسیت، زود رنجی و لاغری بیش از حد، کمبود، گواتر، ضعف عمومی، خستگی و بی حالی
منابع: سبزیجات ، گوشت، شیر ، تخم مرغ و گوشت ماکیان
----------------------------------------------------------------------